Sauvignon Blanc 2017 Origini

Sauvignon Blanc 2017 Origini

Algemene informatie

• Druiven: 100% Sauvignon Blanc
• Droog: 3,2 g/l
• Oogstjaar 2017
• Wijngaard: Dealu Mare
• Kwaliteitsnorm: DOC – CT
• Alcohol Concentratie: 13,0 % vol

Vinificatie

De wijngaarden waar deze Sauvignon Blanc vandaan komt, zijn gelegen op de top van de heuvels op 400 mtr. boven de zeespiegel in een wijngaard op het noorden. Hier is het iets koeler dan enig ander deel van onze wijngaarden. De bodem van zand en kalksteen geeft deze wijn meer mineralen.

Er wordt alles aan gedaan om de blootstelling aan zuurstof tijdens het persen van de druiven te beperken. Alleen de eerste run wordt gebruikt om deze wijn te maken. De persing wordt gekoeld en laat men 24 tot 48 uur bezinken alvorens de sedimenten af te zetten. Na afzetting van de sedimenten, enten we met een gist die bij lage temperaturen zal gisten en de wijn goede kruidachtige eigenschappen geeft. De wijn wordt gefermenteerd bij 10 tot 14 ° C, de gisting duurt maximaal 4 weken om te voltooien.

Smaak notities

Geelgroen van kleur met een tropische fruitsmaak van guave en passievrucht. Het is een goed gebalanceerde wijn met een fijne zuurgraad, voelt aangenaam in de mondholte. Fris en evenwichtig, met een fruitig karakter dat merkbaar is bij de afdronk, waardoor deze wijn een ideale metgezel is voor gerechten of een goed aperitief.

• Goed te combineren met kip, zeevruchten, kaas en pastagerechten
• Serveertemperatuur 10 -12ºC